Кейтеринг-меню №628 — это продуманное гастрономическое решение для торжественных мероприятий, где важны статус, разнообразие блюд и безупречная подача. Меню идеально подойдёт для свадеб, юбилеев, корпоративных вечеров и официальных приёмов, создавая атмосферу элегантного праздника и комфорта для гостей.
Банкет начинается с изысканных холодных закусок, сервируемых в центр стола. Мясное плато объединяет пармскую ветчину, салями Chorizo, карпаччо из сыровяленой говядины и нежное филе фермерского цыплёнка. Дополнение в виде цветных гриссини, свежей клубники, листьев лайма и бальзамического соуса придаёт подаче яркий и современный акцент. Сырное ассорти с Camembert, Maasdam, Edam и Cheddar раскрывается благодаря цветочному мёду, винограду, грецким орехам и хрустящим гриссини. Рыбное плато сочетает филе обожжённого тунца в соусе Teriyaki, тигровые креветки-гриль с нотами чили и манго, слабосолёный лосось и угорь, создавая насыщенную палитру морских вкусов. Овощное плато добавляет свежести и лёгкости общему столу.
Салатная часть меню поддерживает баланс между изяществом и сытностью. Бланшированные кальмары со спелым авокадо, салатом corn, томатами cherry и цитрусовым соусом дарят свежесть и лёгкую кислинку. Roast beef из говяжьей вырезки с сыром Parmigiano, печёным перцем, томатами и маринованными артишоками подчёркивает классический характер банкета. Микс-салат с Camembert, чёрным виноградом, клубникой и лаймово-трюфельной заправкой завершает салатную композицию утончённой гастрономической нотой.
Горячая закуска подаётся эффектно и оригинально — тигровые креветки в насыщенном соусе bisque с шампиньонами и эстрагоном, оформленные в блинном мешочке, становятся ярким переходом к основным блюдам. В качестве main course предусмотрены две подачи: рыбная — филе средиземноморской барабульки с овощным соте и шафрановым соусом, и мясная — томлёные телячьи щёчки с пастой орзо, овощной икрой и мини-шпинатом.
Сладкий финал представлен трио крем-брюле с изысканными вкусовыми акцентами и фруктовым ассорти. Напиточная карта включает минеральную воду, соки, цитрусовый лимонад с мятой, свежезаваренный чай и кофе на зерновой кофемашине.
Это классическое банкетное меню идеально подходит для свадеб, юбилеев, корпоративных вечеров и торжественных мероприятий в Москве, где особенно ценятся безупречный вкус, разнообразие блюд и высокий уровень организации. Компания «3F Кейтеринг» обеспечивает не только превосходное качество кухни, но и полный комплекс сервиса: профессиональный обслуживающий персонал, обслуживание напитками, а также всё необходимое оборудование для комфортного и эффектного проведения мероприятия. Кейтеринг-меню №628 — это универсальное и надёжное решение для событий, в которых важны внимание к деталям, гастрономическая гармония и уверенность в безупречном результате.
Основное меню
| Холодные закуски (сервируются в центр стола) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Овощное плато. Cherry томаты, розовые томаты, свежие огурцы, болгарский перец, редис, кукуруза, морковь, дайкон, укроп, кинза, базилик | 600 | 5 | 3000 |
| Ассорти кавказских сыров. Брынза, Сулугуни, Чанах, Чечил, с травами и грецкими орехами | 450 | 5 | 2250 |
| Запеченная буженина, маринованная в можжевеловой ягоде с розмарином, подаётся с хреном и горчицей | 450 | 5 | 2250 |
| Филе Каспийской сельди на карпаччо из картофеля с красным луком | 300 | 5 | 1500 |
| Оливки / Маслины | 200 | 5 | 1000 |
| Салаты (сервируются в центр стола) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мароканский салат из печеных овощей с пшеничными тостами из французского багета | 450 | 5 | 2250 |
| Тайский салат с тигровыми креветками-гриль, рисовой лапшой и маринованными в sweet chili овощами | 450 | 5 | 2250 |
| Филе фермерского цыплёнка, с маринованными в sweet chili овощами, свежим кориандром и листьями салата айсберг | 450 | 5 | 2250 |
| Хлебная корзина | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Хлебная корзина. Французский багет, бородинский, зерновой. | 800 | 5 | 4000 |
| Горячие закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе ягенка запеченного в тесте filo с перцем chili, кориандром и с томатным соусом | 150 | 50 | 7500 |
| Main course Рыбная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Стейк из маслянной рыбы, маринованной в листьях лайма и лимоннике, с соте из baby - картофеля, с кокосовым соусом | 250 | 50 | 12500 |
| Десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Птичье молоко | 120 | 50 | 6000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 5 | 10000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 10 | 10000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 10 | 10000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 25 | 5000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 25 | 5000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 2 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования малая грузовая машина | 1 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 5 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкет. Эксплуатационные расходы для организации банкетного мероприятия. (коктейльные столы 1 на 15 гостей, банкетные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 3 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 5 | вкл. в стоимость |
