Кейтеринг-меню №636 от «3F Кейтеринг» — это классический банкет в современном прочтении, созданный для торжественных мероприятий на 50 персон, где важны продуманная структура меню, разнообразие вкусов и высокий уровень сервиса. Формат идеально подходит для событий, требующих гармоничного сочетания эффектной подачи, сытных блюд и комфортной атмосферы для гостей.
Банкет открывается холодными закусками, сервируемыми в центр стола и формирующими насыщенное гастрономическое начало. Мясное плато объединяет пармскую ветчину, салями Chorizo, карпаччо из сыровяленой говядины и филе фермерского цыплёнка. Подача дополняется цветными гриссини, свежей клубникой, листьями лайма и бальзамическим соусом, создавая выразительный баланс вкусов. Сырное ассорти с Camembert, Maasdam, Edam и Cheddar раскрывается благодаря цветочному мёду, винограду, грецким орехам и хрустящим гриссини. Рыбное плато с филе обожжённого тунца в соусе Teriyaki, тигровыми креветками-гриль в чили и манго, слабосолёным лососем и угрём придаёт столу яркий морской акцент. Овощное плато с томатами Cherry Dolce, свежими огурцами, брокколи, кукурузой, дайконом, сельдереем и соусом Blue Cheese завершает композицию свежестью и цветовым разнообразием.
Салатная часть меню, также подаваемая в общем формате, отличается сбалансированным сочетанием текстур и ароматов. Листья салата с грудкой цыплёнка, апельсиновыми дольками, сельдереем и грецкими орехами под медово-розмариновой заправкой создают лёгкий и освежающий акцент. Микс-салат с Camembert, чёрным виноградом, клубникой и лаймово-трюфельной заправкой добавляет утончённости, а roast beef из говяжьей вырезки с микс-салатом, свежими овощами и ореховым соусом подчёркивает классический характер банкета.
Хлебная корзина с ассортиментом французских булочек — пшеничных, злаковых и ржаных — подаётся с пряным сливочным маслом, создавая ощущение завершённости и уюта застолья. Горячая закуска становится эффектным переходом к основным блюдам: чёрные тигровые креветки-гриль на карпаччо из бакинских томатов с Mozzarella и манговой сальсой выглядят изысканно и запоминаются ярким вкусом.
Основные горячие блюда представлены двумя подачами. Рыбная — филе средиземноморского сибаса с овощами-гриль и освежающим йогуртово-мятным соусом. Мясная — рубленый бифштекс со стружкой бекона, запечённым картофелем и насыщенным соусом из белых грибов, который придаёт блюду глубину и сытность.
Сладкое завершение банкета представлено классическим тирамису и ассорти из сезонных фруктов и ягод. Карта напитков включает минеральную воду, натуральные соки, свежезаваренный чай и кофе, приготовленный на зерновой кофемашине.
Такой формат классического банкета идеально подойдёт для свадебных торжеств, юбилеев, деловых приёмов и корпоративных праздников в Москве, где важны чёткая организация, гармоничное меню и уверенность в результате. «3F Кейтеринг» берёт на себя все сервисные задачи — от профессиональной команды официантов и обслуживания напитками до предоставления посуды, текстиля и полного комплекта оборудования. Кейтеринг-меню №636 позволяет заказчикам не отвлекаться на организационные детали и полностью погрузиться в атмосферу события и общение с гостями.
Основное меню
| Холодные закуски (сервируются в центр стола) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мясное плато. Пармская ветчина, салями Chorizo, carpaccio из сыровяленной говядины и филе фермерского цыпленка с цветными гриссини, клубника, листьями лайма и бальзамическим соусом | 450 | 5 | 2250 |
| Сырное ассорти. Camembert, Maasdam, Edam, Cheddar с цветочным мёдом, виноградом, гриссини и грецкими орехами | 450 | 5 | 2250 |
| Рыбное плато. Филе обожжённого тунца в соусе Teriayaki, тигровые креветки-гриль в чили и манго, лосось слабого соления, угорь. | 450 | 5 | 2250 |
| Овощное плато. Cherry Dolce, розовые томаты, свежие огурцы, перец болгарский, редис, стебель сельдерея, перец острый, дайкон, кукуруза, брокколи, соус blue cheese. Зелень: укроп, базилик, кинза. | 600 | 5 | 3000 |
| Салаты (сервируются в центр стола) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Листья салата с грудкой цыплёнка, ломтиками апельсина, стеблем сельдерея, грецкими орехами и медово-розмариновой заправкой | 600 | 5 | 3000 |
| Микс-салат с сыром Camembert, черным виноградом, свежей клубникой и лаймово-трюфельной заправкой | 600 | 5 | 3000 |
| Roast beef из говяжьей вырезки с микс салатом, свежими овощами и ореховым соусом | 600 | 5 | 3000 |
| Хлебная корзина | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Хлебная корзина. Ассорти французских булочек: пшеничные, злаковые, ржаные, с пряным сливочным маслом | 600 | 5 | 3000 |
| Горячие закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Черные тигровые креветки-гриль на carpaccio из бакинских томатов с сыром Mozzarella и salsa из манго | 140 | 50 | 7000 |
| Main course Рыбная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе средиземноморского сибаса с овощами - гриль и йогуртово-мятным соусом | 250 | 30 | 7500 |
| Main course Мясная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Рубленный бифштекс со стружкой бекона, запеченным картофелем и соусом из белых грибов | 280 | 30 | 8400 |
| Десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Тирамису | 120 | 50 | 6000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 5 | 10000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 10 | 10000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 10 | 10000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 25 | 5000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 25 | 5000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 2 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 5 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкет. Эксплуатационные расходы для организации банкетного мероприятия. (коктейльные столы 1 на 15 гостей, банкетные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 3 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 5 | вкл. в стоимость |
