Вводная информация по мероприятию:
Свадебный банкет(площадка мск)
100 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.78 л.
1165 гр.
14737.2 руб.
Итого:
Компания «3F Кейтеринг» представляет кейтеринг меню №329, специально созданное для свадебного банкета на 100 персон в Москве. Это изысканное меню объединяет в себе лучшие гастрономические традиции, продуманное до мелочей оформление блюд и высочайший уровень сервиса.
Для начала праздника предлагаются изысканные канапе и мини-закуски. Гости смогут насладиться такими деликатесами, как филе перепелки, карамелизированное в кленовом сиропе, с малиной, микрозеленью и луковым конфитюром, а также шотландским лососем, маринованным в односолодовом виски, с кенийской фасолью. Утончённые корнеты с муссом из кролика, тигровые креветки-гриль с ежевикой и Mozzarella, а также филе копченой утки с сыром Brie, карамелизированной грушей и мятой станут настоящим украшением фуршета.
Холодные закуски сервируются в центре столов, создавая эффектные композиции для общего угощения. Рыбное ассорти включает японского угря Унаги, осетрину горячего копчения, семгу слабого соления и масляную рыбу с битыми огурцами, кориандром и перцем чили. Сырное ассорти порадует сочетанием Cheddar, Gouda, Tilsiter и орехового сыра, дополненного свежей клубникой, орехами и домашним вареньем. Для мясных гурманов предлагаются дегустационные сеты паштетов и классическое мясное ассорти, а для ценителей легкости – овощное ассорти.
Салаты, также сервируемые в центр стола, предлагают разнообразие вкусов. Среди них – филе фермерского телёнка на carpaccio из бакинских томатов с Mozzarella и листьями месклама, а также тигровые креветки-гриль с листьями rucola, Parmigiano и томатами cherry под бальзамическим соусом. Не менее привлекателен салат из Пармской ветчины с клубникой, baby Mozzarella, вялеными томатами и ягодным соусом.
Горячая закуска для банкета представлена филе перепелов на Mozzarella с соусом из ежевики и облепиховым муссом, идеально подчеркивающим насыщенный вкус основного ингредиента.
На выбор гостей предлагается два варианта основного горячего блюда. Рыбный вариант включает стейк из тунца Yellowfin с чечевичным ризотто, дополненным кальмарами и соусом из каракатицы. Для любителей мяса предлагается вырезка телёнка на carpaccio из цукини с томатами конкасе, припущенным шпинатом и перечным соусом.
Фруктовое ассорти завершает это гастрономическое путешествие, добавляя свежести и легкости в завершение торжества. В стоимость включены безалкогольные напитки, обслуживание напитков клиента, профессиональный обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование.
Кейтеринг меню №329 от «3F Кейтеринг» сделает ваш свадебный банкет не только красивым, но и вкусным, подарив вашим гостям незабываемые впечатления.
Для начала праздника предлагаются изысканные канапе и мини-закуски. Гости смогут насладиться такими деликатесами, как филе перепелки, карамелизированное в кленовом сиропе, с малиной, микрозеленью и луковым конфитюром, а также шотландским лососем, маринованным в односолодовом виски, с кенийской фасолью. Утончённые корнеты с муссом из кролика, тигровые креветки-гриль с ежевикой и Mozzarella, а также филе копченой утки с сыром Brie, карамелизированной грушей и мятой станут настоящим украшением фуршета.
Холодные закуски сервируются в центре столов, создавая эффектные композиции для общего угощения. Рыбное ассорти включает японского угря Унаги, осетрину горячего копчения, семгу слабого соления и масляную рыбу с битыми огурцами, кориандром и перцем чили. Сырное ассорти порадует сочетанием Cheddar, Gouda, Tilsiter и орехового сыра, дополненного свежей клубникой, орехами и домашним вареньем. Для мясных гурманов предлагаются дегустационные сеты паштетов и классическое мясное ассорти, а для ценителей легкости – овощное ассорти.
Салаты, также сервируемые в центр стола, предлагают разнообразие вкусов. Среди них – филе фермерского телёнка на carpaccio из бакинских томатов с Mozzarella и листьями месклама, а также тигровые креветки-гриль с листьями rucola, Parmigiano и томатами cherry под бальзамическим соусом. Не менее привлекателен салат из Пармской ветчины с клубникой, baby Mozzarella, вялеными томатами и ягодным соусом.
Горячая закуска для банкета представлена филе перепелов на Mozzarella с соусом из ежевики и облепиховым муссом, идеально подчеркивающим насыщенный вкус основного ингредиента.
На выбор гостей предлагается два варианта основного горячего блюда. Рыбный вариант включает стейк из тунца Yellowfin с чечевичным ризотто, дополненным кальмарами и соусом из каракатицы. Для любителей мяса предлагается вырезка телёнка на carpaccio из цукини с томатами конкасе, припущенным шпинатом и перечным соусом.
Фруктовое ассорти завершает это гастрономическое путешествие, добавляя свежести и легкости в завершение торжества. В стоимость включены безалкогольные напитки, обслуживание напитков клиента, профессиональный обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование.
Кейтеринг меню №329 от «3F Кейтеринг» сделает ваш свадебный банкет не только красивым, но и вкусным, подарив вашим гостям незабываемые впечатления.
#329 Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, пирожки, горячая закуска, основное горячее блюдо на выбор, фруктовое ассорти, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе перепелки, карамелизированной в кленовом сиропе, со свежей малиной, микрозеленью и луковым конфитюром | 20 | 25 | 500 |
| Шотландский Лосось, маринованный в односолодовом виски, с кенийской фасолью | 20 | 25 | 500 |
| Корнет с муссом из кролика и злаковым миксом | 20 | 25 | 500 |
| Филе копченой утки с сыром Brie, карамелизированной грушей и свежей мятой | 20 | 25 | 500 |
| Тигровые креветки-гриль со свежей ежевикой и сыром Mozzarella | 20 | 25 | 500 |
| Шотландский лосось, маринованный в сointreau, с тартаром из вяленых маслин и чипс из сыра Parmigiano | 20 | 25 | 500 |
| Тунец Bluefin, панированный в белом кунжуте, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 25 | 500 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины, фаршированный сыром Philadelphia и зеленой спаржей | 20 | 25 | 500 |
| Блинный мешочек с икрой форели и cream cheese | 20 | 25 | 500 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с тигровыми креветками и сыром Mozzarella | 20 | 25 | 500 |
| Канапе “Ceasar” с чипсами из миндаля и пармезана | 20 | 25 | 500 |
| Пастила из козьего сыра с конфитюром из вяленых фруктов и кедровыми орешками | 20 | 25 | 500 |
| Холодные закуски (сервируются в центр стола) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Рыбное плато. Японский угорь Унаги, семга слабого соления, осетрина горячего копчения, масляная рыба холодного копчения с битыми огурцами, кориандром и чили перцем | 450 | 10 | 4500 |
| Сырное ассорти. Cheddar, Gouda, Tilsiter, ореховый сыр, с клубникой, домашним вареньем и орехами | 450 | 10 | 4500 |
| Мясное плато. Пармская ветчина, салями Chorizo, carpaccio из сыровяленной говядины и филе фермерского цыпленка с цветными гриссини, клубника, листьями лайма и бальзамическим соусом | 450 | 10 | 4500 |
| Дегустационный сет фермерских паштетов. Паштет из перепелки с луковым конфитюром; из гусиной печени с миксом злаков; из кролика с сублимированным луком; подается с пшеничными тостами и микрозеленью | 450 | 10 | 4500 |
| Овощное плато. Cherry Dolce, розовые томаты, свежие огурцы, перец болгарский, редис, стебель сельдерея, перец острый, дайкон, кукуруза, брокколи, соус blue cheese. Зелень: укроп, базилик, кинза. | 600 | 10 | 6000 |
| Салаты (сервируются в центр стола) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе фермерского телёнка на carpaccio из бакинских томатов с сыром Mozzarella и листьями салата месклам | 450 | 10 | 4500 |
| Тигровые креветки - гриль с листьями салата rucola, сыром Parmigiano, томатами cherry бальзамическим соусом. | 450 | 10 | 4500 |
| Салат из Пармской ветчины со свежей клубникой, сыром baby Mozzarella, вялеными томатами и ягодным соусом | 450 | 10 | 4500 |
| Салат Nicoise с обожженным тунцом, анчоусами, кенийской фасолью, томатами cherry, baby-картофелем и перепелиными яйцами | 450 | 10 | 4500 |
| Пирожки солёные | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Домашние пирожки с мясом | 50 | 20 | 1000 |
| Домашние пирожки с фермерским цыпленком и рисом | 50 | 20 | 1000 |
| Домашние пирожки с картофелем и грибами | 50 | 20 | 1000 |
| Домашние пирожки с капустой и яйцом | 50 | 20 | 1000 |
| Домашние пирожки с зелёным луком и яйцом | 50 | 20 | 1000 |
| Хлебная корзина | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Фермерский хлеб с пряным маслом | 400 | 10 | 4000 |
| Горячие закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе перепелов на сыре Mozzarella с соусом из ежевики и облепиховым муссом | 120 | 100 | 12000 |
| Main course Рыбная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Стейк из тунца Yellowfin, с чечевичным risotto с кальмарами и соусом из каракатицы | 250 | 55 | 13750 |
| Main course Мясная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Вырезка теленка, на carpaccio из цукини, с томатами конкасе и припущенным шпинатом, с перечным соусом | 250 | 55 | 13750 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Фруктовое ассорти (ананас, груша, киви, апельсин, клубника, голубика, физалис, мини-бананы, слива) | 2000 | 10 | 20000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода Evian минеральная столовая негазированная | 750 | 30 | 22500 |
| Вода Perrier минеральная столовая газированная | 750 | 10 | 7500 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад Персик / Кафирский лайм / Ханибуш / Эстрагон | 1000 | 8 | 8000 |
| Домашний лимонад Манго / Маракуйя /Кокос | 1000 | 8 | 8000 |
| Домашний лимонад Лаванда / Зизифора / Кактус | 1000 | 8 | 8000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 60 | 12000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 60 | 12000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Официант (full day) | 11 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, full day) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (full day) | 4 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 2 | вкл. в стоимость | |
| дополнительная стоимость километрожа для грузовых авто за мкад (до 20км от мкада) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 12 | вкл. в стоимость | |
| Трансфер из расчёта на одного сотрудника доставка/забор (в случаях загородных проектов) | 13 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 100 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 7 | вкл. в стоимость | |
| Банкет. Эксплуатационные расходы для организации банкетного мероприятия. (коктейльные столы 1 на 15 гостей, банкетные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 100 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 15 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Свадебный банкет(площадка мск) 100 гостей
На персону:
0.25 л.
1282.08 гр.
8387 руб.
#77 Канапе и мини-закуски, Брускетты, Холодные закуски, Салаты (сервируются в центр стола), Хлебная корзина, Горячие закуски, Ассортимент BBQ, Фрукты и Ягоды, Соки и морсы, Лимонады, Горячие напитки. Обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование включены в стоимость
Свадебный банкет(площадка мск) 100 гостей
На персону:
0.2 л.
1070 гр.
11014.1 руб.
#324 Холодные закуски, салаты в ассортименте, горячая закуска, основное горячее блюдо на выбор, фруктовое ассорти, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Свадебный банкет(площадка мск) 100 гостей
На персону:
0.7 л.
1125.04 гр.
8435.1 руб.
#325 Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, горячая закуска, основное горячее блюдо на выбор, фруктовое ассорти, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Свадебный банкет(площадка мск) 100 гостей
На персону:
0.6 л.
1085.04 гр.
7104.6 руб.
#326 Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, пирожки, горячая закуска, основное горячее блюдо, фруктовое ассорти, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
