Кейтеринг меню №90. Фуршет на 40 персон с анимационными станциями
|
Если вы хотите удивить своих гостей необычным и изысканным фуршетом, то вам стоит обратиться к профессионалам из выездного ресторана “3F Кейтеринг”. Мы подберём для вас идеальное сочетание холодных и горячих закусок, напитков и сладостей, а также украсим блюда так, что они будут выглядеть как произведения искусства. Такой фуршет подойдет для любого случая, когда вы хотите создать непринужденную атмосферу и дать возможность гостям свободно перемещаться по залу и общаться с разными людьми. Фуршет на 40 персон от “3F Кейтеринг” это не просто набор блюд, а целый кулинарный фестиваль. Вы можете выбрать уже готовый вариант меню с фиксированной ценой за персону или заказать индивидуальный подход с учетом ваших пожеланий. Наши шеф-повара имеют большой опыт работы и могут превратить простые продукты в настоящие деликатесы. Меню включает множество блюд с оригинальным дизайном и подачей, различные напитки и мини десерты. Вы можете приехать к нам в офис заранее в назначенный день и попробовать любое из них на вкус. В стоимость уже включены расходы на доставку, обслуживание и сервировку. |
|
|
Вводная информация по мероприятию:
Формат мероприятия: Классический фуршет Количество персон: 40 Предварительные цифры по смете: Грамм на персону: 753.48 Литров на персону: 0.7 Стоимость на персону: 5176.25 ₽ Итого: 207050 ₽ |
|
|
Обращаем особое внимание, что данное предложение может быть откорректировано по любому из параметров в соответствии с Вашими пожеланиями. |
|
| Основное меню | |||||
| Канапе и мини-закуски | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Мини-тако с фермерским цыленком, тартаром из печеных овощей и зеленым базиликом | 21 | 15 | 315 | ||
| Мини-тако с тигровыми креветками - гриль, тартаром из печеных овощей и зеленым базиликом | 20 | 15 | 300 | ||
| Говядина Bresaola co свежей клубникой и имбирным мармеладом и свежим кориандром | 20 | 15 | 300 | ||
| Ломтик индейки со стручковой фасолью и вялеными томатами | 20 | 15 | 300 | ||
| Томаты Cherry, фаршированные муссом из слабосоленого лосося и микрозеленью | 20 | 15 | 300 | ||
| Bаby Mozzarella с томатами Cherry и соусом "Pesto" | 20 | 20 | 400 | ||
| Итого: | 15425 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 386 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 48 | ||||
| Брускетты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Брускетта с запеченной свиной вырезкой, творожным сыром, томатами cherry и соусом "Kimchi" | 60 | 15 | 900 | ||
| Брускетта с семгой слабого соления и творожным сыром | 60 | 15 | 900 | ||
| Брускетта с Пармской ветчиной, творожным сыром, листьями Rucola и томатами cherry | 60 | 15 | 900 | ||
| Брускетта с Тигровыми креветками, муссом из авокадо и томатами cherry | 60 | 15 | 900 | ||
| Итого: | 24300 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 608 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 90 | ||||
| Анимационные станции холодных закусок | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Паштетная стация. Паштеты из куриной печени / утки / кролика / сервируются с пряным сливочным маслом, миксом злаков, черносмородиновым конфитюром и грушевым Chutney, на домашних оладьях | 3000 | 1 | 3000 | ||
| Итого: | 26400 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 660 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 75 | ||||
| Мини-салаты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Салат со слабосоленым лососем, японским огурцом, свежим авокадо, томатами Cherry и лаймовым соусом | 100 | 15 | 1500 | ||
| Филе фермерского цыплёнка со свежими овощами, салатом айсберг и соусом "Sweet chili" | 100 | 15 | 1500 | ||
| Сыр Feta в пряных травах, с салатом айсберг, свежими овощами и цитрусовым соусом | 100 | 15 | 1500 | ||
| Итого: | 15075 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 377 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 113 | ||||
| Холодные закуски (сервируются в центр стола) | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Мясное ассорти. Запеченная буженина, грудка фермерского цыпленка, ветчина из индейки, свиная корейка сырого копчения | 450 | 2 | 900 | ||
| Ассорти кавказских сыров. Адыгейский, Сулугуни, Чанах, Чечил, с травами и грецкими орехами | 450 | 2 | 900 | ||
| Итого: | 7840 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 196 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 45 | ||||
| Анимационные станции горячих закусок | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Демонстрационное приготовление. Паста Spaghetti Carbonara со свежим базиликом и сыром Parmigiano | 6000 | 1 | 6000 | ||
| Итого: | 17760 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 444 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 150 | ||||
| Горячие закуски в рамекинах | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Филе фермерской цесарки, с овощами Wok, свежим кориандром и тайским соусом | 100 | 10 | 1000 | ||
| Овощная лазанья с сыром Mozarella, нори, томатным соусом и зеленым базиликом | 80 | 10 | 800 | ||
| Мини-киш со шпинатом, творожным сыром и вялеными томатами | 80 | 10 | 800 | ||
| Капкейки с дальневосточными креветками, цукини и муссом из творожного сыра | 60 | 10 | 600 | ||
| Кальмары, фаршированные дуэтом из семги и трески, с салатом корн и сметанным соусом | 80 | 10 | 800 | ||
| Итого: | 22100 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 553 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 100 | ||||
| Фрукты и Ягоды | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Фруктовое ассорти (ананас, виноград, яблоки, груша, апельсин, киви, банан, клубника) | 2000 | 2 | 4000 | ||
| Итого: | 7800 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 195 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 100 | ||||
| Мини-десерты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Хрустящий Мини-Корнет из рисового теста, с ганашем из молочного шоколада и трюфелем ручной работы | 15 | 15 | 225 | ||
| Суфле из тайского манго с кокосом и свежей голубикой | 35 | 15 | 525 | ||
| Мини-эклер с Английскийм кремом, глазированный в бельгийском шоколаде, с фисташковым крашем | 20 | 15 | 300 | ||
| Мини-Корнет с кремом "limoncello" и крашем из бельгийского шоколада | 18 | 15 | 270 | ||
| Итого: | 8625 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 216 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 33 | ||||
| Минеральная вода | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 10 | 10000 | ||
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" негазированная | 1000 | 5 | 5000 | ||
| Итого: | 2725 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 68 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 375 | ||||
| Соки и морсы | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Апельсиновый свежевыжатый сок | 500 | 10 | 5000 | ||
| Итого: | 3500 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 88 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 125 | ||||
| Горячие напитки | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 20 | 4000 | ||
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 20 | 4000 | ||
| Итого: | 6600 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 165 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 200 | ||||
| Организационные расходы | |||||
| Обслуживание | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Официант | 2 | 0 | |||
| Повар | 1 | 0 | |||
| Погрузка/разгрузка оборудования | 1 | 0 | |||
| Итого: | 21300 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 533 ₽ | ||||
| Логистика | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Доставка/возврат оборудования малая грузовая машина | 1 | 0 | |||
| Итого: | 10000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 250 ₽ | ||||
| Прочие расходы | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 40 | 0 | |||
| Итого: | 17600 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 440 ₽ | ||||