Меню

#86 Кофе-брейк вечерний фуршет Канапе и мини-закуски, Мини-салаты, Горячие закуски в рамекинах, Лимонады, Горячие напитки. Обслуживающий персонал, доставка и всё необходимое оборудование включены в стоимость.

Вводная информация по мероприятию:

Формат мероприятия: Кофе-брейк
Количество персон: 40


Предварительные цифры по смете:

Грамм на персону: 395
Литров на персону: 0.65
Стоимость на персону: 3202.75 ₽
Итого: 128110 ₽

Обращаем особое внимание, что данное предложение может быть откорректировано по любому из параметров в соответствии с Вашими пожеланиями.

Фуршет
Канапе и мини-закуски
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Шотландский лосось, маринованный в сointreau, с тартаром из вяленых маслин и чипсами из сыра Parmigiano 20 30 600
Тигровые креветки-гриль с сыром baby Mozzarella, томатами sunrise и зелёным базиликом 20 30 600
Мини-тако с фермерским цыленком, тартаром из печеных овощей и зеленым базиликом 20 30 600
Итого: 18000 ₽
Итого на персону: 450 ₽
Итого, г на персону: 45

Мини-салаты
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Салат c запечённой говядиной, обжаренными шампиньонами, томатами cherry и соусом "Provence" 100 20 2000
Филе фермерского цыпленка, с листьями салата Romaine, сыром Parmigiano, пшеничными крутонами и соусом "Caesar" 100 20 2000
Сыр Mozzarella, с листьями Rucola, свежими ягодами, виноградным "Chutney" и соусом "Bordo" 100 20 2000
Итого: 26300 ₽
Итого на персону: 658 ₽
Итого, г на персону: 150

Горячие закуски в рамекинах
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Филе форели, маринованной в белом вине и свежем тимьяне, с карамелизированным фенхелем, цукини-гриль и имбирным соусом 100 20 2000
Цыпленок, запеченный в соусе "Bechamel" c сыром Parmigiano 100 20 2000
Филе Дорада, маринованное в малиновом сиропе, с устричным соусом и цукини-гриль 100 20 2000
Филе ягненка с пряными травами, в тесте filo, с томатным соусом 100 20 2000
Итого: 36200 ₽
Итого на персону: 905 ₽
Итого, г на персону: 200

Минеральная вода
Название Объем, мл Кол-во Итого, мл
Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная 1000 8 8000
Итого: 1160 ₽
Итого на персону: 29 ₽
Итого, мл на персону: 200

Лимонады
Название Объем, мл Кол-во Итого, мл
Лимонад Цитрусовый с мятой 1000 5 5000
Лимонад Груша&Имбирь 1000 5 5000
Итого: 7650 ₽
Итого на персону: 191 ₽
Итого, мл на персону: 250

Горячие напитки
Название Объем, мл Кол-во Итого, мл
Свежесваренный кофе Эспрессо, Американо (сахар, молоко) 200 20 4000
Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) 200 20 4000
Итого: 6300 ₽
Итого на персону: 158 ₽
Итого, мл на персону: 200

Организационные расходы
Обслуживание
Название Кол-во
Супервайзер 1 0
Официант 1 0
Бармен (ставка фуршет без горячих блюд) 1 0
Погрузка/разгрузка оборудования 1 0
Итого: 17500 ₽
Итого на персону: 438 ₽

Логистика
Название Кол-во
Доставка/возврат оборудования каблучок 1 0
Итого: 5000 ₽
Итого на персону: 125 ₽

Прочие расходы
Название Кол-во
Кофе-брейк. Эксплуатационные расходы для организации кофе-брейка. (фуршетные столы из расчёта 1 на 35 гостей, коктейльные столы из расчёта 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки/приборы/чашки , кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) 40 0
Итого: 10000 ₽
Итого на персону: 250 ₽