Кейтеринг-меню №637 от «3F Кейтеринг» — это элегантный классический банкет на 50 персон, выстроенный по принципу гастрономической логики и визуальной гармонии. Меню подойдёт для торжественных мероприятий, где важно подчеркнуть статус события, создать комфортную атмосферу для гостей и предложить разнообразные блюда с яркими вкусовыми акцентами.
Холодные закуски сервируются в центр стола и формируют выразительное первое впечатление. Мясное плато объединяет пармскую ветчину, салями Chorizo, карпаччо из сыровяленой говядины и филе фермерского цыплёнка. Подача дополнена цветными гриссини, свежей клубникой, листьями лайма и бальзамическим соусом, что придаёт композиции утончённость и свежесть. Сырное ассорти с Camembert, Maasdam, Edam и Cheddar сопровождается цветочным мёдом, виноградом, грецкими орехами и хрустящими гриссини. Рыбное плато с филе обожжённого тунца в соусе Teriyaki, тигровыми креветками-гриль в чили и манго, слабосолёным лососем и угрём добавляет насыщенный морской характер. Овощное плато с томатами Cherry Dolce, свежими огурцами, болгарским перцем, редисом, сельдереем, дайконом, кукурузой и брокколи, дополненное соусом Blue Cheese и свежей зеленью, подчёркивает баланс свежести и цвета на столе.
Салатная часть меню продолжает тему разнообразия и изысканности. Тигровые креветки на гриле с салатом чука и ореховым соусом создают выразительный азиатский акцент. Пармская ветчина с фламбированными во фруктах Cointreau и листьями салата микслам придаёт подаче праздничную нотку и тонкий аромат. Микс-салат с сыром Camembert, чёрным виноградом, свежей клубникой и лаймово-трюфельной заправкой добавляет лёгкость и утончённый баланс вкусов.
Хлебная корзина с ассорти французских булочек — пшеничных, злаковых и ржаных — подаётся с пряным сливочным маслом, создавая ощущение завершённого классического застолья. В качестве горячей закуски предлагаются запечённые мидии Kiwi с сыром Cheddar и томатной salsa — эффектная и насыщенная позиция, задающая ритм дальнейшей подаче.
Основные горячие блюда представлены двумя выразительными вариантами. Рыбная подача — филе дорады на гриле с панкейками из кабачков, мини-шпинатом, томатами cherry bunch и нежным сметанным соусом. Мясная подача — утиная ножка-конфи с медовой грушей, томлёной в красном вине, и соусом из брусники, подчёркивающим глубину и насыщенность вкуса.
Завершением банкета становится торт «Три шоколада» и ассорти из сезонных фруктов и ягод. Карта напитков включает минеральную воду, натуральные соки, цитрусовый лимонад с мятой, свежезаваренный чай и кофе на зерновой кофемашине, обеспечивая комфорт гостей на протяжении всего мероприятия.
Этот вариант классического банкета подойдёт для свадеб, юбилеев, корпоративных приёмов и торжественных событий в Москве, где важны продуманная гастрономия и чёткая организация. «3F Кейтеринг» обеспечивает полный спектр услуг — от профессионального обслуживающего персонала и обслуживания напитками до предоставления всего необходимого оборудования, позволяя организаторам сосредоточиться на атмосфере события и внимании к гостям.
Основное меню
| Холодные закуски (сервируются в центр стола) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мясное плато. Пармская ветчина, салями Chorizo, carpaccio из сыровяленной говядины и филе фермерского цыпленка с цветными гриссини, клубника, листьями лайма и бальзамическим соусом | 450 | 5 | 2250 |
| Сырное ассорти. Camembert, Maasdam, Edam, Cheddar с цветочным мёдом, виноградом, гриссини и грецкими орехами | 450 | 5 | 2250 |
| Рыбное плато. Филе обожжённого тунца в соусе Teriayaki, тигровые креветки-гриль в чили и манго, лосось слабого соления, угорь. | 450 | 5 | 2250 |
| Овощное плато. Cherry Dolce, розовые томаты, свежие огурцы, перец болгарский, редис, стебель сельдерея, перец острый, дайкон, кукуруза, брокколи, соус blue cheese. Зелень: укроп, базилик, кинза. | 600 | 5 | 3000 |
| Салаты (сервируются в центр стола) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Тигровые креветки на гриле, с салатом чука и ореховым соусом | 450 | 5 | 2250 |
| Пармская ветчина с фламбированными в cointreau фруктами и листьями салата мисклам | 450 | 5 | 2250 |
| Микс-салат с сыром Camembert, черным виноградом, свежей клубникой и лаймово-трюфельной заправкой | 600 | 5 | 3000 |
| Хлебная корзина | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Хлебная корзина. Ассорти французских булочек: пшеничные, злаковые, ржаные, с пряным сливочным маслом | 600 | 5 | 3000 |
| Горячие закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Запеченные мидии Kiwi с сыром cheddar и томатной salsa | 140 | 50 | 7000 |
| Main course Рыбная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе дорада на гриле, с панкейками из кабачков, мини - шпинатом, томатами cherry bunch и сметанным соусом | 250 | 30 | 7500 |
| Main course Мясная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Утиная ножка-конфи с медовой грушей, томленой в красном вине, с соусом из брусники | 290 | 30 | 8700 |
| Десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Торт Три шоколада | 120 | 50 | 6000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 5 | 10000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 10 | 10000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 10 | 10000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Лимонад Цитрусовый с мятой | 1000 | 10 | 10000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 25 | 5000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 25 | 5000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 2 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 5 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкет. Эксплуатационные расходы для организации банкетного мероприятия. (коктейльные столы 1 на 15 гостей, банкетные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 3 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 5 | вкл. в стоимость |
