Кейтеринг-меню №638 от «3F Кейтеринг» — это классический банкет на 50 персон, выстроенный как цельное гастрономическое сопровождение торжественного события. Меню ориентировано на мероприятия, где важны респектабельная подача, богатый выбор блюд и чёткая организация сервиса, позволяющая гостям чувствовать себя комфортно на протяжении всего вечера.
Праздничное застолье начинается с холодных закусок, которые сервируются в центр стола и задают тон всему банкету. Мясное плато объединяет пармскую ветчину, салями Chorizo, карпаччо из сыровяленой говядины и нежное филе фермерского цыплёнка. Подача дополняется цветными гриссини, свежей клубникой, листьями лайма и бальзамическим соусом, создавая гармонию вкусов и визуальных акцентов. Сырное ассорти с Camembert, Maasdam, Edam и Cheddar подаётся с цветочным мёдом, виноградом, грецкими орехами и гриссини, подчёркивая классическую элегантность формата. Рыбное плато с филе обожжённого тунца в соусе Teriyaki, тигровыми креветками-гриль с чили и манго, слабосолёным лососем и угрём добавляет выразительную морскую нотку. Овощное плато с томатами Cherry Dolce, свежими огурцами, брокколи, кукурузой, дайконом, сельдереем и соусом Blue Cheese завершает композицию свежестью и цветовым разнообразием.
Салаты, подаваемые в общем формате, усиливают ощущение гастрономического баланса. Бланшированные кальмары с авокадо, листьями салата corn, томатами cherry и цитрусовым соусом отличаются лёгкостью и свежестью. Roast beef из говяжьей вырезки с сыром Parmigiano, печёным перцем, томатами bunch и маринованными артишоками придаёт салатной части насыщенность и выразительный вкус. Микс-салат с Camembert, чёрным виноградом, свежей клубникой и лаймово-трюфельной заправкой добавляет утончённый контраст и ароматность.
Хлебная корзина с ассортиментом французских булочек — пшеничных, злаковых и ржаных — подаётся с пряным сливочным маслом и органично дополняет банкетную подачу. В качестве горячей закуски предлагаются тигровые креветки в насыщенном соусе bisque с шампиньонами и эстрагоном, эффектно оформленные в блинном мешочке и подаваемые как изысканный переход к основным блюдам.
Основные горячие позиции представлены двумя классическими подачами. Рыбная — филе средиземноморской барабульки с овощным соте и шафрановым соусом, подчёркивающим тонкий вкус рыбы. Мясная — томлёные телячьи щёчки с пастой орзо, овощной икрой и мини-шпинатом, отличающиеся мягкой текстурой и насыщенным ароматом.
Завершает банкет десертная часть с трио крем-брюле с разными вкусовыми акцентами и ассорти из сезонных фруктов. Напиточная карта включает минеральную воду, натуральные соки, цитрусовый лимонад с мятой, а также свежезаваренный чай и кофе на зерновой кофемашине.
Такое банкетное меню станет уместным решением для свадебных торжеств, юбилеев, представительских приёмов и корпоративных мероприятий в Москве, где особенно важны продуманная гастрономия, слаженная работа сервиса и ощущение безупречно организованного праздника. «3F Кейтеринг» берёт на себя все ключевые организационные задачи — от профессионального обслуживания гостей и сопровождения напитков до предоставления посуды, текстиля и технического оснащения. Кейтеринг-меню №638 позволяет заказчикам сосредоточиться на концепции события и живом общении с гостями, не отвлекаясь на детали подготовки и проведения банкета.
Основное меню
| Холодные закуски (сервируются в центр стола) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мясное плато. Пармская ветчина, салями Chorizo, carpaccio из сыровяленной говядины и филе фермерского цыпленка с цветными гриссини, клубника, листьями лайма и бальзамическим соусом | 450 | 5 | 2250 |
| Сырное ассорти. Camembert, Maasdam, Edam, Cheddar с цветочным мёдом, виноградом, гриссини и грецкими орехами | 450 | 5 | 2250 |
| Рыбное плато. Филе обожжённого тунца в соусе Teriayaki, тигровые креветки-гриль в чили и манго, лосось слабого соления, угорь. | 450 | 5 | 2250 |
| Овощное плато. Cherry Dolce, розовые томаты, свежие огурцы, перец болгарский, редис, стебель сельдерея, перец острый, дайкон, кукуруза, брокколи, соус blue cheese. Зелень: укроп, базилик, кинза. | 600 | 5 | 3000 |
| Салаты (сервируются в центр стола) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Бланшированные кальмары со свежим авокадо, листьями салата corn, томатами cherry и цитрусовым соусом | 600 | 5 | 3000 |
| Roast beef из говяжьей вырезки, с сыром Parmigiano, печеным перцем, томатами bunch и маринованными артишоками | 450 | 5 | 2250 |
| Микс-салат с сыром Camembert, черным виноградом, свежей клубникой и лаймово-трюфельной заправкой | 600 | 5 | 3000 |
| Хлебная корзина | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Хлебная корзина. Ассорти французских булочек: пшеничные, злаковые, ржаные, с пряным сливочным маслом | 600 | 5 | 3000 |
| Горячие закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Тигровые креветки в соусе bisque с шампиньонами и эстрагоном, в блинном мешочке | 120 | 50 | 6000 |
| Main course Рыбная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе средиземноморской барабульки с соте из овощей и шафрановым соусом | 250 | 30 | 7500 |
| Main course Мясная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Томленые телячьи щечки с пастой орзо, овощной икрой и мини шпинатом | 250 | 30 | 7500 |
| Десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Трио крем-брюле (с лимонником и базиликом, с белым шоколадом, с темным шоколадом) | 120 | 50 | 6000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 5 | 10000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 10 | 10000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 10 | 10000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Лимонад Цитрусовый с мятой | 1000 | 10 | 10000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 25 | 5000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 25 | 5000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 2 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 5 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкет. Эксплуатационные расходы для организации банкетного мероприятия. (коктейльные столы 1 на 15 гостей, банкетные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 3 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 5 | вкл. в стоимость |
