Вводная информация по мероприятию:
Классический банкет
50 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.8 л.
1260.18 гр.
11827.2 руб.
Итого:
Кейтеринг-меню №640 от «3F Кейтеринг» — это классический банкет на 50 персон с выразительными гастрономическими акцентами и элегантной подачей. Концепция меню построена на сочетании насыщенных мясных и рыбных позиций, свежих ягодных оттенков и утончённых соусов. Формат идеально подходит для свадеб, юбилеев, деловых приёмов и частных торжеств в Москве.
Холодные закуски сервируются в центр стола, формируя эффектную композицию. Мясное плато объединяет рулет из фермерского цыплёнка, копчёную индейку, сырокопчёную корейку и ростбиф из говяжьей вырезки, маринованной в красном вине. Подача дополняется сливочным хреном, подчёркивающим глубину вкуса и создающим выразительный акцент.
Сырное плато раскрывает богатство европейских вкусов: Дорблю, Пармиджано, Шеврет, Бри и Тет-де-Муан. Сыры сопровождаются свежими ягодами, виноградом, цветочным мёдом, хрустящими гриссини и имбирными цукатами, создавая гармоничное сочетание сливочных, пикантных и сладких оттенков.
Рыбное плато добавляет банкету морскую динамику: филе обожжённого тунца в соусе Терияки, тигровые креветки-гриль в соусе чили и манго, лосось слабого соления и угорь формируют насыщенную и разнообразную вкусовую палитру. Овощное ассорти из томатов, свежих огурцов, сладкого перца, стебля сельдерея и моркови, дополненное укропом, кинзой и базиликом, придаёт столу свежесть и цветовой баланс.
Салатная часть поддерживает концепцию изысканной классики. Запечённая утиная грудка со свежей малиной, мини-спаржей, томатами санрайз и ягодным соусом создаёт утончённое сочетание мяса и фруктовых нот. Салат Нисуаз с обожжённым тунцом, анчоусами, кенийской фасолью, томатами черри, беби-картофелем и перепелиными яйцами добавляет средиземноморский характер. Микс-салат с сыром Камамбер, чёрным виноградом, свежей клубникой и лаймово-трюфельной заправкой завершает холодную линию лёгким ароматным акцентом.
Хлебная корзина представлена ассорти французских булочек — пшеничных, злаковых и ржаных. Подаётся с пряным сливочным маслом, дополняя общую концепцию классического застолья.
Горячая закуска — филе перепелов на сыре Моцарелла с соусом из ежевики и облепиховым муссом — выглядит эффектно и задаёт тон основной подаче, сочетая нежность мяса и яркость ягодных оттенков.
В качестве основных горячих блюд предлагаются две позиции. Рыбная подача — стейк из масляной рыбы, маринованной в листьях лайма и лимоннике, с соте из беби-картофеля и кокосовым соусом. Мясная подача — филе говядины, маринованное в тёмном роме, подаётся на карпаччо из печёного картофеля с соусом из пяти перцев, создавая глубокий и насыщенный вкус.
Завершением банкета становится классический торт «Наполеон» и ассорти из сезонных фруктов. Напитки включают негазированную минеральную воду в бугельных бутылках, ассортимент соков (апельсиновый, яблочный, вишнёвый), цитрусовый лимонад с мятой, а также кофе — эспрессо и американо из зерновой кофемашины и свежезаваренный чёрный и зелёный чай.
Меню №640 отражает профессиональный подход «3F Кейтеринг» к организации мероприятий: продуманная гастрономия, эстетичная сервировка и чёткая координация работы команды. Такой банкет создаёт атмосферу статуса, комфорта и безупречного вкуса для каждого гостя.
Холодные закуски сервируются в центр стола, формируя эффектную композицию. Мясное плато объединяет рулет из фермерского цыплёнка, копчёную индейку, сырокопчёную корейку и ростбиф из говяжьей вырезки, маринованной в красном вине. Подача дополняется сливочным хреном, подчёркивающим глубину вкуса и создающим выразительный акцент.
Сырное плато раскрывает богатство европейских вкусов: Дорблю, Пармиджано, Шеврет, Бри и Тет-де-Муан. Сыры сопровождаются свежими ягодами, виноградом, цветочным мёдом, хрустящими гриссини и имбирными цукатами, создавая гармоничное сочетание сливочных, пикантных и сладких оттенков.
Рыбное плато добавляет банкету морскую динамику: филе обожжённого тунца в соусе Терияки, тигровые креветки-гриль в соусе чили и манго, лосось слабого соления и угорь формируют насыщенную и разнообразную вкусовую палитру. Овощное ассорти из томатов, свежих огурцов, сладкого перца, стебля сельдерея и моркови, дополненное укропом, кинзой и базиликом, придаёт столу свежесть и цветовой баланс.
Салатная часть поддерживает концепцию изысканной классики. Запечённая утиная грудка со свежей малиной, мини-спаржей, томатами санрайз и ягодным соусом создаёт утончённое сочетание мяса и фруктовых нот. Салат Нисуаз с обожжённым тунцом, анчоусами, кенийской фасолью, томатами черри, беби-картофелем и перепелиными яйцами добавляет средиземноморский характер. Микс-салат с сыром Камамбер, чёрным виноградом, свежей клубникой и лаймово-трюфельной заправкой завершает холодную линию лёгким ароматным акцентом.
Хлебная корзина представлена ассорти французских булочек — пшеничных, злаковых и ржаных. Подаётся с пряным сливочным маслом, дополняя общую концепцию классического застолья.
Горячая закуска — филе перепелов на сыре Моцарелла с соусом из ежевики и облепиховым муссом — выглядит эффектно и задаёт тон основной подаче, сочетая нежность мяса и яркость ягодных оттенков.
В качестве основных горячих блюд предлагаются две позиции. Рыбная подача — стейк из масляной рыбы, маринованной в листьях лайма и лимоннике, с соте из беби-картофеля и кокосовым соусом. Мясная подача — филе говядины, маринованное в тёмном роме, подаётся на карпаччо из печёного картофеля с соусом из пяти перцев, создавая глубокий и насыщенный вкус.
Завершением банкета становится классический торт «Наполеон» и ассорти из сезонных фруктов. Напитки включают негазированную минеральную воду в бугельных бутылках, ассортимент соков (апельсиновый, яблочный, вишнёвый), цитрусовый лимонад с мятой, а также кофе — эспрессо и американо из зерновой кофемашины и свежезаваренный чёрный и зелёный чай.
Меню №640 отражает профессиональный подход «3F Кейтеринг» к организации мероприятий: продуманная гастрономия, эстетичная сервировка и чёткая координация работы команды. Такой банкет создаёт атмосферу статуса, комфорта и безупречного вкуса для каждого гостя.
#640 Классический банкет. Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, горячая закуска, основные горячие блюда, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Холодные закуски (сервируются в центр стола) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мясное плато. Рулет из фермерского цыпленка, копченая индейка, корейка с/к, roast beef из маринованной в красном вине говяжьей вырезки со сливочным хреном | 600 | 5 | 3000 |
| Сырное плато. Dorblu, Parmigiano, Chevrette, Brie, Tête de Moine со свежими ягодами, виноградом, цветочным медом, гриссини и имбирными цукатами | 600 | 5 | 3000 |
| Рыбное плато. Филе обожжённого тунца в соусе Teriayaki, тигровые креветки-гриль в чили и манго, лосось слабого соления, угорь. | 450 | 5 | 2250 |
| Овощное ассорти. Томаты, огурцы, сладкий перец, стебель сельдерея, морковь, укроп, кинза, базилик | 1000 | 5 | 5000 |
| Салаты (сервируются в центр стола) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Запеченная утиная грудка, со свежей малиной, мини-спаржей, томатами sunrise и ягодным соусом | 450 | 5 | 2250 |
| Салат Nicoise с обожженным тунцом, анчоусами, кенийской фасолью, томатами cherry, baby-картофелем и перепелиными яйцами | 600 | 5 | 3000 |
| Микс-салат с сыром Camembert, черным виноградом, свежей клубникой и лаймово-трюфельной заправкой | 600 | 5 | 3000 |
| Хлебная корзина | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Хлебная корзина. Ассорти французских булочек: пшеничные, злаковые, ржаные, с пряным сливочным маслом | 600 | 5 | 3000 |
| Горячие закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе перепелов на сыре Mozzarella с соусом из ежевики и облепиховым муссом | 120 | 50 | 6000 |
| Main course Рыбная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Стейк из маслянной рыбы, маринованной в листьях лайма и лимоннике, с соте из baby - картофеля, с кокосовым соусом | 250 | 30 | 7500 |
| Main course Мясная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе говядины, маринованное в тёмном роме на carpaccio из печеного картофеля с соусом из пяти перцев | 300 | 30 | 9000 |
| Десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Торт "Наполеон" | 120 | 50 | 6000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 5 | 10000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 10 | 10000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 10 | 10000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Лимонад Цитрусовый с мятой | 1000 | 10 | 10000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 25 | 5000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 25 | 5000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 2 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 5 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкет. Эксплуатационные расходы для организации банкетного мероприятия. (коктейльные столы 1 на 15 гостей, банкетные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 3 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 5 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический банкет 50 гостей
На персону:
0.6 л.
1150.18 гр.
8244.8 руб.
#627 Классический банкет. Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, горячая закуска, основное горячее блюдо, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический банкет 50 гостей
На персону:
0.6 л.
1135.18 гр.
8809.8 руб.
#628 Классический банкет. Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, горячая закуска, основное горячее блюдо, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический банкет 50 гостей
На персону:
0.6 л.
1120.18 гр.
8862.8 руб.
#629 Классический банкет. Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, горячая закуска, основное горячее блюдо, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический банкет 50 гостей
На персону:
0.6 л.
1185.18 гр.
8289.8 руб.
#631 Классический банкет. Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, пирожки в ассортименте, горячая закуска, основное горячее блюдо, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
