Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
50 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.6 л.
714.62 гр.
6547 руб.
Итого:
Меню №1038 решает практическую задачу: обеспечить плотное питание участников при сдержанном бюджете и простой организации. Формат выбирают для конференций, деловых приёмов, пресс-завтраков, презентаций и корпоративных митапов.
Горячее подаётся через chafing dish. Мармиты поддерживают температуру и аромат блюд на протяжении всего мероприятия, поэтому участник, который подходит к столу позже основной группы, получает такое же горячее блюдо. Для конференций и многосекционных программ, где поток гостей распределён по времени, это основной аргумент в пользу такой технологии подачи.
Состав горячего собран из трёх направлений: овощи WOK с цыплёнком, кориандром и соусом Teriyaki, рулет из филе фермерского цыплёнка с вялеными фруктами, томатами sunrise и соусом из зелёного базилика, карпаччо из запечённого картофеля с трюфельным маслом и Parmigiano. Холодная часть намеренно узнаваемая: сэндвичи на тостовом хлебе, канапе с муссом из тигровых креветок и роллом с сёмгой, салаты с Coleslaw и свиной вырезкой в маринаде kimchi под соусом BBQ.
Продолжительность обслуживания — 2–2,5 часа, с продлением до трёх при дополнительной ротации горячего. Формат корректно работает в дневные часы: в рамках кофе-паузы конференции, обеденного блока или вечернего продолжения деловой программы.
Для корпоративных заказчиков предусмотрен расширенный пакет отчётности: акт выполненных работ, счёт-фактура, договор с фиксированными условиями, техническое задание на мероприятие. Калькуляция в смете прозрачная, обслуживание напитками заказчика, лёд, питание команды и такси персоналу при ночном демонтаже учтены заранее. Для юридических лиц доступна оплата по безналичному расчёту с отсрочкой платежа, условия согласуются индивидуально после первой отгрузки.
Экономия в этом меню заложена в продуктовой корзине и составе горячей части. Уровень сервиса, посуда, оборудование и работа персонала соответствуют старшим позициям каталога, что делает формат удобным для регулярных мероприятий корпоративного и государственного сектора с фиксированным годовым бюджетом.
Горячее подаётся через chafing dish. Мармиты поддерживают температуру и аромат блюд на протяжении всего мероприятия, поэтому участник, который подходит к столу позже основной группы, получает такое же горячее блюдо. Для конференций и многосекционных программ, где поток гостей распределён по времени, это основной аргумент в пользу такой технологии подачи.
Состав горячего собран из трёх направлений: овощи WOK с цыплёнком, кориандром и соусом Teriyaki, рулет из филе фермерского цыплёнка с вялеными фруктами, томатами sunrise и соусом из зелёного базилика, карпаччо из запечённого картофеля с трюфельным маслом и Parmigiano. Холодная часть намеренно узнаваемая: сэндвичи на тостовом хлебе, канапе с муссом из тигровых креветок и роллом с сёмгой, салаты с Coleslaw и свиной вырезкой в маринаде kimchi под соусом BBQ.
Продолжительность обслуживания — 2–2,5 часа, с продлением до трёх при дополнительной ротации горячего. Формат корректно работает в дневные часы: в рамках кофе-паузы конференции, обеденного блока или вечернего продолжения деловой программы.
Для корпоративных заказчиков предусмотрен расширенный пакет отчётности: акт выполненных работ, счёт-фактура, договор с фиксированными условиями, техническое задание на мероприятие. Калькуляция в смете прозрачная, обслуживание напитками заказчика, лёд, питание команды и такси персоналу при ночном демонтаже учтены заранее. Для юридических лиц доступна оплата по безналичному расчёту с отсрочкой платежа, условия согласуются индивидуально после первой отгрузки.
Экономия в этом меню заложена в продуктовой корзине и составе горячей части. Уровень сервиса, посуда, оборудование и работа персонала соответствуют старшим позициям каталога, что делает формат удобным для регулярных мероприятий корпоративного и государственного сектора с фиксированным годовым бюджетом.
#1038 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Welcome
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Кубик ветчины из индейки, панированный в кориандре и чили, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 20 | 400 |
| Томаты Cherry с муссом из тигровых креветок и микрозеленью | 20 | 20 | 400 |
| Канапе “Caprese” с вялеными томатами, тимьяном и pesto | 20 | 20 | 400 |
| Ролл из блинчика с муссом из сёмги слабого соления, cream cheese и микрозеленью | 20 | 20 | 400 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 10 | 10000 |
Фуршет
| Сэндвичи на тостовом хлебе | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мини-сэндвич на тостовом хлебе с тунцом, свежими томатами и творожным сыром | 60 | 25 | 1500 |
| Мини-сэндвич на тостовом хлебе с индейкой, свежими томатами, салатом айсберг и горчичным соусом | 60 | 25 | 1500 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе фермерского цыплёнка со свежими овощами, салатом айсберг и соусом "Sweet chili" | 100 | 20 | 2000 |
| Салат с маринованной в "kimchi", запеченной свиной вырезкой, томатами сherry и соусом "BBQ" | 100 | 20 | 2000 |
| Классический салат Coleslaw с йогуртовым соусом | 100 | 20 | 2000 |
| Горячие закуски chafing dish service | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Овощи WOK с цыпленком, свежим кориандром и соусом 'Teriyaki' | 3000 | 2 | 6000 |
| Рулет из филе фермерского цыплёнка с вялеными фруктами, томатами sunrise и соусом из зеленого базилика | 3000 | 2 | 6000 |
| Carpaccio из запеченного картофеля, с трюфельным маслом и сыром Parmigiano | 3000 | 2 | 6000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 3 | 6000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Авторские шоколадные трюфеля ручной работы (молочный, горький, белый) | 25 | 25 | 625 |
| Мини-эклер с муссом из молочного шоколада, в глазури, с кокосовой стружкой | 20 | 25 | 500 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 10 | 10000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Чай пакетированный | 200 | 25 | 5000 |
| Американский кофе (Бойлер) | 200 | 25 | 5000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 2 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 5 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 3 | вкл. в стоимость | |
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 5 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 50 гостей
На персону:
0.5 л.
584.12 гр.
5518 руб.
#710 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски мини-шашлычки, фруктовое ассорти, мини-дессерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость.
Классический фуршет 50 гостей
На персону:
0.5 л.
771.12 гр.
5578 руб.
#711 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов , мини-дессерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость.
Классический фуршет 50 гостей
На персону:
0.6 л.
662.12 гр.
6653 руб.
#712 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвич-эклеры, сэндвичи на круассанах, мини-салаты, Горячие закуски в блинчиках, Горячие закуски мини-шашлычки, ассорти из сезонных фруктов , мини-дессерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость.
Классический фуршет 50 гостей
На персону:
0.5 л.
804.12 гр.
6606 руб.
#713 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-дессерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость.
