Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
50 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.6 л.
752.12 гр.
6285.2 руб.
Итого:
Выездной ресторан «3F Catering» предлагает универсальное меню фуршета №1039, разработанное специально для мероприятий на 50 человек. Это рациональный и выверенный выбор для тех, кто ищет в Москве идеальное сочетание сытных традиционных закусок, понятных вкусов и бескомпромиссно качественного сервиса.
Гастрономическая программа мероприятия выстроена по принципу нарастания интенсивности вкуса - от легких приветственных нот до основательных горячих блюд. Вечер начинается с элегантного Welcome-блока. На подносах официантов появляются миниатюрные канапе (по 20 штук каждого вида), задающие тон всему приему. Ломтик нежной индейки обнимает хрустящую стручковую фасоль и сладковатый аккорд вяленых томатов. Рядом расположился воздушный Черничный Ролл - смелое десертное начало вечера: сырный мусс встречается с фисташковым крашем, голубикой и микрозеленью. Традиционный ролл из тончайшего блинчика скрывает внутри мусс из сёмги слабого соления, cream cheese и свежую зелень. Четвертое канапе представляет собой деликатесную классику русской кухни: говяжий язык встречается с солоноватым сыром Feta, зеленым базиликом и орегано. Утолить первую жажду помогает чистая минеральная вода в стильных бугельных бутылках общим объемом десять литров.
Мини-салаты представлены в удобном порционном формате стаканчиков (по 25 порций каждого вида). В противовес легким современным закускам здесь царит абсолютный хит всех времен - классический салат «Столичный», но приготовленный из отборного филе фермерского цыпленка, с упругими кубиками овощей и густым соусом. Ему аккомпанирует изысканный тартар из печёной свёклы и молодого картофеля с бочковой сельдью под пикантным соусом «Dijon». Это смелая деконструкция любимой селедки под шубой, которая удивляет глубиной вкуса и эстетикой подачи.
Особый акцент сделан на уютные вкусовые сочетания, вызывающие мгновенное чувство дома. Двадцать румяных пирожков с картофелем и лесными грибами, столько же с сочным рубленым цыпленком и еще двадцать с традиционной весенней начинкой из зеленого лука с яйцом подаются теплыми. Эта выпечка становится эмоциональным якорем события, напоминая о качестве домашней кухни, возведенном в ранг высокой гастрономии.
Горячие закуски сервируются в профессиональных мармитах (chafing dish service). Использование мобильных станций нагрева гарантирует сохранение оптимальной температуры блюд на протяжении всего мероприятия без пересушивания продуктов. Главным горячим блюдом выступает монументальный рулет из филе фермерского цыплёнка общим весом двенадцать килограммов. Белоснежное мясо фаршируется сложным ассорти из вяленых фруктов, карамелизированных томатов sunrise и пропитывается ароматом свежего зеленого базилика. Гарниром служит картофель по-деревенски (девять килограммов), запеченный до золотистой корочки в сложной пасте из сладкой паприки, розмарина, тимьяна, ферментированного Kimchi, соевого соуса и оливкового масла. Этот гарнир сочетает в себе русскую основательность и азиатскую пряную глубину.
Фруктовое ассорти из сезонных плодов общим весом шесть килограммов служит ярким цветовым акцентом площадки и полезным перерывом между плотными закусками. Вместо тяжелых тортов гостям предлагаются изящные мини-десерты ручной работы. Двадцать пять мини-эклеров покрыты глянцевой глазурью и кокосовой стружкой, скрывая внутри густой мусс из молочного шоколада. Им компанию составляют двадцать пять тартини ручной работы: рассыпчатая песочная корзинка наполнена шелковистым Английским кремом и увенчана спелой клубникой.
Чтобы заказать кейтеринг у «3F Catering», вам не нужно беспокоиться ни об одной организационной детали. Мы предоставляем услугу «под ключ»: квалифицированный обслуживающий персонал берет на себя своевременную подачу напитков профессиональным бариста, пополнение линий раздачи в мармитах и поддержание идеальной чистоты столов. В стоимость уже включены аренда всей необходимой посуды премиум-класса, дизайнерского текстиля, стеклянных бокалов и профессиональной мебели. Также мы предоставляем оборудование для горячих напитков: бойлер готовит крепкий американский кофе, а пакетированный чай (черный и зеленый) заваривается порционно по запросу гостя (всего предусмотрено 50 порций чая).
Меню №1039 - это честная еда большого города, где общий вес еды превышает сорок четыре килограмма питательной пищи, гарантируя щедрую порцию около 880–900 граммов на каждую персону без учета напитков. Ваш классический фуршет пройдет безупречно, оставив у пятидесяти гостей самые приятные впечатления о гостеприимстве и качестве кухни выездного ресторана.
Гастрономическая программа мероприятия выстроена по принципу нарастания интенсивности вкуса - от легких приветственных нот до основательных горячих блюд. Вечер начинается с элегантного Welcome-блока. На подносах официантов появляются миниатюрные канапе (по 20 штук каждого вида), задающие тон всему приему. Ломтик нежной индейки обнимает хрустящую стручковую фасоль и сладковатый аккорд вяленых томатов. Рядом расположился воздушный Черничный Ролл - смелое десертное начало вечера: сырный мусс встречается с фисташковым крашем, голубикой и микрозеленью. Традиционный ролл из тончайшего блинчика скрывает внутри мусс из сёмги слабого соления, cream cheese и свежую зелень. Четвертое канапе представляет собой деликатесную классику русской кухни: говяжий язык встречается с солоноватым сыром Feta, зеленым базиликом и орегано. Утолить первую жажду помогает чистая минеральная вода в стильных бугельных бутылках общим объемом десять литров.
Мини-салаты представлены в удобном порционном формате стаканчиков (по 25 порций каждого вида). В противовес легким современным закускам здесь царит абсолютный хит всех времен - классический салат «Столичный», но приготовленный из отборного филе фермерского цыпленка, с упругими кубиками овощей и густым соусом. Ему аккомпанирует изысканный тартар из печёной свёклы и молодого картофеля с бочковой сельдью под пикантным соусом «Dijon». Это смелая деконструкция любимой селедки под шубой, которая удивляет глубиной вкуса и эстетикой подачи.
Особый акцент сделан на уютные вкусовые сочетания, вызывающие мгновенное чувство дома. Двадцать румяных пирожков с картофелем и лесными грибами, столько же с сочным рубленым цыпленком и еще двадцать с традиционной весенней начинкой из зеленого лука с яйцом подаются теплыми. Эта выпечка становится эмоциональным якорем события, напоминая о качестве домашней кухни, возведенном в ранг высокой гастрономии.
Горячие закуски сервируются в профессиональных мармитах (chafing dish service). Использование мобильных станций нагрева гарантирует сохранение оптимальной температуры блюд на протяжении всего мероприятия без пересушивания продуктов. Главным горячим блюдом выступает монументальный рулет из филе фермерского цыплёнка общим весом двенадцать килограммов. Белоснежное мясо фаршируется сложным ассорти из вяленых фруктов, карамелизированных томатов sunrise и пропитывается ароматом свежего зеленого базилика. Гарниром служит картофель по-деревенски (девять килограммов), запеченный до золотистой корочки в сложной пасте из сладкой паприки, розмарина, тимьяна, ферментированного Kimchi, соевого соуса и оливкового масла. Этот гарнир сочетает в себе русскую основательность и азиатскую пряную глубину.
Фруктовое ассорти из сезонных плодов общим весом шесть килограммов служит ярким цветовым акцентом площадки и полезным перерывом между плотными закусками. Вместо тяжелых тортов гостям предлагаются изящные мини-десерты ручной работы. Двадцать пять мини-эклеров покрыты глянцевой глазурью и кокосовой стружкой, скрывая внутри густой мусс из молочного шоколада. Им компанию составляют двадцать пять тартини ручной работы: рассыпчатая песочная корзинка наполнена шелковистым Английским кремом и увенчана спелой клубникой.
Чтобы заказать кейтеринг у «3F Catering», вам не нужно беспокоиться ни об одной организационной детали. Мы предоставляем услугу «под ключ»: квалифицированный обслуживающий персонал берет на себя своевременную подачу напитков профессиональным бариста, пополнение линий раздачи в мармитах и поддержание идеальной чистоты столов. В стоимость уже включены аренда всей необходимой посуды премиум-класса, дизайнерского текстиля, стеклянных бокалов и профессиональной мебели. Также мы предоставляем оборудование для горячих напитков: бойлер готовит крепкий американский кофе, а пакетированный чай (черный и зеленый) заваривается порционно по запросу гостя (всего предусмотрено 50 порций чая).
Меню №1039 - это честная еда большого города, где общий вес еды превышает сорок четыре килограмма питательной пищи, гарантируя щедрую порцию около 880–900 граммов на каждую персону без учета напитков. Ваш классический фуршет пройдет безупречно, оставив у пятидесяти гостей самые приятные впечатления о гостеприимстве и качестве кухни выездного ресторана.
#1039 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Welcome
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ломтик индейки со стручковой фасолью и вялеными томатами | 20 | 20 | 400 |
| Черничный Ролл с сырным муссом фисташковым крашем, голубикой и микрозеленью | 20 | 20 | 400 |
| Ролл из блинчика с муссом из сёмги слабого соления, cream cheese и микрозеленью | 20 | 20 | 400 |
| Говяжий язык с сыром Feta, зеленым базиликом и орегано | 20 | 20 | 400 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 10 | 10000 |
Фуршет
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Классический "Столичный" салат с филе фермерского цыпленка | 100 | 25 | 2500 |
| Тартар из печёной свёклы и молодого картофеля с бочковой сельдью под соусом "Dijon" | 100 | 25 | 2500 |
| Пирожки солёные | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Пирожок с картофелем и грибами | 50 | 20 | 1000 |
| Пирожок с цыпленком | 50 | 20 | 1000 |
| Пирожок с зелёным луком и яйцом | 50 | 20 | 1000 |
| Горячие закуски chafing dish service | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Рулет из филе фермерского цыплёнка с вялеными фруктами, томатами sunrise и соусом из зеленого базилика | 3000 | 4 | 12000 |
| Картофель по-деревенски, запеченый в пасте из сладкой паприки, розмарина, тимьяна, Kimchi, соевого соуса и оливкового масла | 3000 | 3 | 9000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 3 | 6000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мини-эклер с муссом из молочного шоколада, в глазури, с кокосовой стружкой | 20 | 25 | 500 |
| Мини-тартини ручной работы, с Английским кремом и свежей клубникой | 20 | 25 | 500 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 10 | 10000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Чай пакетированный | 200 | 25 | 5000 |
| Американский кофе (Бойлер) | 200 | 25 | 5000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 2 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 5 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 3 | вкл. в стоимость | |
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 5 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 50 гостей
На персону:
0.5 л.
584.12 гр.
5302.6 руб.
#710 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски мини-шашлычки, фруктовое ассорти, мини-дессерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость.
Классический фуршет 50 гостей
На персону:
0.5 л.
771.12 гр.
5425 руб.
#711 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов , мини-дессерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость.
Классический фуршет 50 гостей
На персону:
0.6 л.
662.12 гр.
6367.6 руб.
#712 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвич-эклеры, сэндвичи на круассанах, мини-салаты, Горячие закуски в блинчиках, Горячие закуски мини-шашлычки, ассорти из сезонных фруктов , мини-дессерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость.
Классический фуршет 50 гостей
На персону:
0.5 л.
804.12 гр.
6448.4 руб.
#713 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-дессерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость.
