Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
50 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.82 л.
822.12 гр.
9317.2 руб.
Итого:
Выездной ресторан «3F Catering» презентует утонченное меню фуршета №1051, созданное для масштабных торжеств на 50 персон. Это предложение создано для тех, кто планирует заказать кейтеринг в Москве с особым вниманием к гастрономической эстетике, сложным текстурам и бескомпромиссному разнообразию вкусов. Меню №1051 - это не просто набор закусок, а тщательно выверенная дегустационная программа, где каждое блюдо является самостоятельным произведением кулинарного искусства.
Гастрономическое повествование начинается с элегантного Welcome-блока, задающего тон всему вечеру. На фарфоровых ложечках гостей встречают классические канапе: двадцать граммов идеального Roast beef из говяжьей вырезки соседствуют с печеным перцем и свежим кориандром. Рядом расположился настоящий арт-элемент — эклер с паштетом из гусиной печени, украшенный свежей малиной, голубикой и микрозеленью. Мини-тако с тартаром из печеных овощей демонстрируют современный взгляд на уличную еду, а кростини из тончайшего слоёного теста венчает воздушный творожный мусс и сладкие дальневосточные креветки. Утолить первую жажду помогает чистая минеральная вода в стильных бугельных бутылках общим объемом десять литров.
Основу сытной части стола составляют воздушные сэндвичи на круассанах (по 25 штук каждого вида). Тончайшее слоеное тесто служит идеальной базой для благородных начинок. Первый вариант сочетает семгу слабого соления, свежие томаты и узнаваемый соус «Caesar». Второй круассан предлагает плотный вкус ростбифа из говяжьей вырезки, дополненный сладким печеным перцем и густым ореховым соусом.
Мини-салаты представлены в удобном порционном формате стаканчиков (по 20 штук), что полностью соответствует динамике фуршета. Салат Caesar получает новое прочтение благодаря добавлению семги слабого соления, кедровых орешек и стружки сыра Parmigiano. Ростбиф из говяжьей вырезки подается со свежими овощами, микс-салатом, томатами cherry и ароматным кунжутным соусом. Летний ансамбль из свежих овощей с оливками и орегано дарит средиземноморскую легкость.
Горячая подача впечатляет дуэтом мясных деликатесов и сложной авторской работой. Двадцать пять порций пряного ростбифа запекаются на карпаччо из трюфельного картофеля и подаются с насыщенным соусом из белых грибов в индивидуальных рамекинах. Столько же порций нежнейшего креветочного бисквита сервируется на тосте из цукини-гриль с эстрагоном и пикантным апельсиновым чатни. Филе фермерского цыпленка глазируется лесной клюквой и укладывается на воздушное пюре из корня сельдерея, украшенное проростками зеленого горошка.
Настоящим хитом вечера становятся горячие мини-шашлычки. Тридцать шпажек тигровых креветок-гриль маринуются в пряных специях и сопровождаются дерзким соусом «Arrabbiata». Ровно столько же порций филе ягненка выдерживается в букете прованских трав и бакинских томатах, подаваясь с аутентичным грузинским соусом «Ткемали». Паярд из говяжьей вырезки с вялеными томатами, сыром Mozzarella, шпинатом и зеленым базиликом раскрывается через Неаполитанский соус. Пикантные шашлычки из филе бедра цыпленка маринуются в корейском соусе Kimchi и посыпаются крашем из соленого арахиса. Овощной блок представлен сорока пятью шпажками Baby-картофеля, запеченного в сложной глазури из тимьяна, розмарина, венгерской паприки, орегано и оливкового масла, а также таким же количеством сезонных овощей-гриль в прованских травах.
Легкость трапезе придают шесть килограммов ассорти из сезонных фруктов и ягод. Они служат ярким цветовым акцентом и естественным освежающим перерывом между плотными мясными позициями. Десертная линия завершает вечер изящными штрихами: мини-эклеры с муссом из молочного шоколада в кокосовой глазури, тартини ручной работы с шелковистым Английским кремом и свежей клубникой, а также лимонные Кростини с крошкой бельгийского шоколада и голубикой.
Наш премиальный кейтеринг реализует проекты «под ключ», избавляя организаторов от любых логистических забот. В стоимость уже включена работа высококвалифицированной команды: официанты обеспечивают профессиональное обслуживание напитками, бариста готовит зерновой кофе по запросу, а технический персонал следит за чистотой линий раздачи в мармитах. Мы берем на себя аренду дизайнерского текстиля, посуды премиум-класса, стеклянных бокалов и всей необходимой мебели. Напитки включают не только десять литров дополнительной минеральной воды, но и десять литров домашнего цитрусового лимонада с мятой. Для ценителей кофейной культуры предоставляется профессиональная зерновая машина, способная приготовить эспрессо, американо, капучино и латте (всего более 4500 мл горячих напитков) с использованием альтернативного молока.
Доверьте выездному ресторану «3F Catering» создание атмосферы вашего события. Общий вес еды превышает сорок семь килограммов, гарантируя щедрую порцию изысканных блюд для каждого гостя. Наслаждайтесь безупречным сервисом, пока мы воплощаем ваши гастрономические ожидания в реальность.
Гастрономическое повествование начинается с элегантного Welcome-блока, задающего тон всему вечеру. На фарфоровых ложечках гостей встречают классические канапе: двадцать граммов идеального Roast beef из говяжьей вырезки соседствуют с печеным перцем и свежим кориандром. Рядом расположился настоящий арт-элемент — эклер с паштетом из гусиной печени, украшенный свежей малиной, голубикой и микрозеленью. Мини-тако с тартаром из печеных овощей демонстрируют современный взгляд на уличную еду, а кростини из тончайшего слоёного теста венчает воздушный творожный мусс и сладкие дальневосточные креветки. Утолить первую жажду помогает чистая минеральная вода в стильных бугельных бутылках общим объемом десять литров.
Основу сытной части стола составляют воздушные сэндвичи на круассанах (по 25 штук каждого вида). Тончайшее слоеное тесто служит идеальной базой для благородных начинок. Первый вариант сочетает семгу слабого соления, свежие томаты и узнаваемый соус «Caesar». Второй круассан предлагает плотный вкус ростбифа из говяжьей вырезки, дополненный сладким печеным перцем и густым ореховым соусом.
Мини-салаты представлены в удобном порционном формате стаканчиков (по 20 штук), что полностью соответствует динамике фуршета. Салат Caesar получает новое прочтение благодаря добавлению семги слабого соления, кедровых орешек и стружки сыра Parmigiano. Ростбиф из говяжьей вырезки подается со свежими овощами, микс-салатом, томатами cherry и ароматным кунжутным соусом. Летний ансамбль из свежих овощей с оливками и орегано дарит средиземноморскую легкость.
Горячая подача впечатляет дуэтом мясных деликатесов и сложной авторской работой. Двадцать пять порций пряного ростбифа запекаются на карпаччо из трюфельного картофеля и подаются с насыщенным соусом из белых грибов в индивидуальных рамекинах. Столько же порций нежнейшего креветочного бисквита сервируется на тосте из цукини-гриль с эстрагоном и пикантным апельсиновым чатни. Филе фермерского цыпленка глазируется лесной клюквой и укладывается на воздушное пюре из корня сельдерея, украшенное проростками зеленого горошка.
Настоящим хитом вечера становятся горячие мини-шашлычки. Тридцать шпажек тигровых креветок-гриль маринуются в пряных специях и сопровождаются дерзким соусом «Arrabbiata». Ровно столько же порций филе ягненка выдерживается в букете прованских трав и бакинских томатах, подаваясь с аутентичным грузинским соусом «Ткемали». Паярд из говяжьей вырезки с вялеными томатами, сыром Mozzarella, шпинатом и зеленым базиликом раскрывается через Неаполитанский соус. Пикантные шашлычки из филе бедра цыпленка маринуются в корейском соусе Kimchi и посыпаются крашем из соленого арахиса. Овощной блок представлен сорока пятью шпажками Baby-картофеля, запеченного в сложной глазури из тимьяна, розмарина, венгерской паприки, орегано и оливкового масла, а также таким же количеством сезонных овощей-гриль в прованских травах.
Легкость трапезе придают шесть килограммов ассорти из сезонных фруктов и ягод. Они служат ярким цветовым акцентом и естественным освежающим перерывом между плотными мясными позициями. Десертная линия завершает вечер изящными штрихами: мини-эклеры с муссом из молочного шоколада в кокосовой глазури, тартини ручной работы с шелковистым Английским кремом и свежей клубникой, а также лимонные Кростини с крошкой бельгийского шоколада и голубикой.
Наш премиальный кейтеринг реализует проекты «под ключ», избавляя организаторов от любых логистических забот. В стоимость уже включена работа высококвалифицированной команды: официанты обеспечивают профессиональное обслуживание напитками, бариста готовит зерновой кофе по запросу, а технический персонал следит за чистотой линий раздачи в мармитах. Мы берем на себя аренду дизайнерского текстиля, посуды премиум-класса, стеклянных бокалов и всей необходимой мебели. Напитки включают не только десять литров дополнительной минеральной воды, но и десять литров домашнего цитрусового лимонада с мятой. Для ценителей кофейной культуры предоставляется профессиональная зерновая машина, способная приготовить эспрессо, американо, капучино и латте (всего более 4500 мл горячих напитков) с использованием альтернативного молока.
Доверьте выездному ресторану «3F Catering» создание атмосферы вашего события. Общий вес еды превышает сорок семь килограммов, гарантируя щедрую порцию изысканных блюд для каждого гостя. Наслаждайтесь безупречным сервисом, пока мы воплощаем ваши гастрономические ожидания в реальность.
#1051 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на круассанах, мини-салаты, горячие закуски в рамекинах, горячие закуски мини-шашлычки, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Welcome
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Roast beef из говяжьей вырезки, с печеным перцем и свежим кориандром | 20 | 15 | 300 |
| Арт-эклер с паштетом из гусиной печени, свежей малиной, голубикой и микрозеленью | 20 | 15 | 300 |
| Мини-тако, tar-tar из печеных овощей и микрозеленью | 20 | 15 | 300 |
| Кростини из слоёного теста с творожным муссом и дальневосточными креветками | 20 | 15 | 300 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 10 | 10000 |
Фуршет
| Сэндвичи на круассанах | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Круассан с семгой слабого соления, свежими томатами и соусом "Caesar" | 60 | 25 | 1500 |
| Круассан с ростбифом из говяжьей вырезки, печеным перцем и ореховым соусом | 60 | 25 | 1500 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Салат Caesar с семгой слабого соления, сыром Parmigiano, кедровыми орешками и пшеничными крутонами | 100 | 20 | 2000 |
| Ростбиф из говяжьей вырезки, со свежими овощами, микс-салатом, томатами cherry и кунжутным соусом | 100 | 20 | 2000 |
| Летний салат из свежих овощей с оливками и орегано | 100 | 20 | 2000 |
| Горячие закуски в рамекинах | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Пряный ростбиф на carpaccio из трюфельного картофеля, с соусом из белых грибов | 100 | 25 | 2500 |
| Креветочный бисквит на тосте из цукини-гриль с эстрагоном и апельсиновым chutney | 100 | 25 | 2500 |
| Филе фермерского цыпленка, в глазури из лесной клюквы с пюре из корня сельдерея и проростками зеленого горошка | 100 | 25 | 2500 |
| Горячие закуски мини-шашлычки | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Тигровые креветки-гриль, маринованные в пряных специях с соусом "Arrabbiata" | 60 | 30 | 1800 |
| Филе ягненка, маринованное в пряных травах и бакинских томатах, с соусом "Ткемали" | 80 | 30 | 2400 |
| Паярд из говяжей вырезки с вялеными томатами, сыром Mozzarella, шпинатом и зеленым базиликом, с Неаполитанским соусом | 80 | 30 | 2400 |
| Мини-шашлычки из филе бедра цыпленка, маринованные в соусе Kimchi, с крашем из соленого арахиса | 80 | 30 | 2400 |
| Baby картофель, запеченный в глазури из тимьяна, розмарина, венгерской паприки, орегано и оливкового масла, на шпажках | 80 | 45 | 3600 |
| Овощи-гриль в прованских травах, на шпажках | 80 | 45 | 3600 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 3 | 6000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мини-эклер с муссом из молочного шоколада, в глазури, с кокосовой стружкой | 20 | 20 | 400 |
| Мини-тартини ручной работы, с Английским кремом и свежей клубникой | 20 | 20 | 400 |
| Лимонный Кростини с крошкой бельгийского шоколада и свежей голубикой | 20 | 20 | 400 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 10 | 10000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Лимонад Цитрусовый с мятой | 1000 | 10 | 10000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 25 | 5000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 15 | 3000 |
| Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар) | 200 | 15 | 3000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 2 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 5 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 3 | вкл. в стоимость | |
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 5 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 50 гостей
На персону:
0.5 л.
584.12 гр.
5302.6 руб.
#710 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски мини-шашлычки, фруктовое ассорти, мини-дессерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость.
Классический фуршет 50 гостей
На персону:
0.5 л.
771.12 гр.
5425 руб.
#711 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов , мини-дессерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость.
Классический фуршет 50 гостей
На персону:
0.6 л.
662.12 гр.
6367.6 руб.
#712 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвич-эклеры, сэндвичи на круассанах, мини-салаты, Горячие закуски в блинчиках, Горячие закуски мини-шашлычки, ассорти из сезонных фруктов , мини-дессерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость.
Классический фуршет 50 гостей
На персону:
0.5 л.
804.12 гр.
6448.4 руб.
#713 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-дессерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость.
